گروهی از مواد در بدن نقش بسیار حیاتی
دارند هر چند که در روز به آنها کمتر احتیاج داریم .
ویتامین ها یکی از مواردی هستند که اگر به بدن نرسند بیمار می شویم .
ویتامین
ها را باید به اندازه کافی مصرف کرد البته نسبت به سایر مواد غذایی بدنمان
کمتر به آنها نیاز دارد ولی اگر به مقدار زیاد یا خیلی کم مصرف شوند عوارض
خیلی بدی دارند .
ویتامین ها دو دسته اند
1- محلول در آب
2- محلول در چربی
- ویتامین های محلول در آب
الف - ویتامین C
این ویتامین در موادی چون پرتقال – گوجه فرنگی – کلم – شیر به وفور یافت می شود کمبود این ویتامین باعث بیماری اسکوروی می شود که علائم آن خونریزی زیر پوستی – کم شدن وزن و خستگی شدید عظلانی و عصبی می شود .
ب- ویتامین B
که این ویتامین در موادی چون تخم مرغ – نان – گندم – جگر – ماهی یافت می شود
ویتامین B
خود به 8 گروه تقسیم می شود که روی هم رفته آن را Bcomplex می نامند
ویتامین B1
کمبود این ویتامین با عث بری بری می شود که علائم آن تحلیل رفتن اعصاب محیطی و لاغری در دست و پا می باشد این ویتامین در پوسته دانه های غلات ( سبوس برنج ) به وفور یافت می شود .
ویتامین B2
از علائم کمبود این ویتامین ریزش مو – دیر خوب شدن زخم ها می باشد . در جوانه ی گندم – سویا و شیر به وفور یافت می شود.
ویتامین B6
از مهمترین کار های این ویتامین کمک به خون سازی وسوختن قند ها در بدن می باشد این ویتامین در سبزیجات و شیر یافت می شود .
ویتامین B12
از علائم کمبود این ویتامین کم خونی را می توان نام برد که این ویتامین نیز مانند سایر
ویتامین های گروه B در شیر یافت می شود
نیاسین :
کمبود این ویتامین باعث نوعی بیماری پوستی ، عصبی و گوارشی می شود که پلاگر نام دارد.
ا سید فولیک و اسید پانتو تنیک و بیوتین :
نیز جزء خانواده گروه B می باشند که در سوخت و ساز گلوکز در سلول ها و بافت ها نقش دارند و در سبزیجات و سیر و سویا یافت می شوند.
2- ویتامین های محلول در چربی :
این ویتامین ها حتما باید با غذای چرب مصرف شوند که جذب بدن گردند .
الف ویتامین A
این
ویتامین ها باعث رشد ، سلامت چشمها می شود کمبود این ویتامین باعث شبکوری
می شود این ویتامین در میوه های زرد مثل هویج و و زرده ی تخم مرغ و جگر و
قلوه یافت می شود .
ب – ویتامین D
این ویتامین باعث استحکام استخوان ها و دندان ها می شود کمبود این ویتامین باعث بیماری راشیتیسم و فساد دندان ها می شود این ویتامین در شیر و کره به وفور یافت می شود .
ج- ویتامین K
این ویتامین باعث لخته شدن خون به طور طبیعی می شود و کمبود آن باعث بند
نیامدن خون می شود کاهو و کلم و گوجه فرنگی از منابع بسیار مهم این ویتامین
هستند .
د- ویتامین E
این ویتامین باعث تولید مثل طبیعی می شود و کمبود ش باعث اختلالات عصبی
و تولید مثلی می شود . این ویتامین در سبزیها و شیر و کره به وفور یافت می شود .
جهت اطلاعات بیشتر به کتاب ویتامین ها رجوع کنید ، نوشته ی آیزاک آسیموف ، ترجمه شهناز خانلو